Kaffeewissen
WENIGER RÄTSELN. BESSERER KAFFEE.
Dein Weg zum
nächsten Kaffeemoment.
Drei kompakte Guides für die Auswahl deiner Bohnen und die ersten Schritte an der Maschine. Rezepte sind Startpunkte – dein Geschmack entscheidet.
GUIDE 01
Welcher Kaffee passt zu mir?
Du magst Süsse und einen vollen Körper? Achte auf Beschreibungen wie Karamell, brauner Zucker, Schokolade oder Gebäck. Sie beschreiben Geschmackseindrücke, keine zugesetzten Aromen.
Du suchst Frische und fruchtige Noten? Kaffees mit Beschreibungen wie Zitrus, Beeren oder Steinobst können spannend sein. Wie intensiv du diese wahrnimmst, hängt auch von Röstung und Zubereitung ab.
Espresso oder Filter? Entscheide zuerst, wie du deinen Kaffee am häufigsten zubereitest. Lies anschliessend die Empfehlung auf der Produktseite. Unser Matterhorn ist ein Omniroast für Espresso und Filter – mit Noten von Zimtschnecken, Apfelkuchen und braunem Rohrzucker.
GUIDE 02
Espresso einstellen. Schritt für Schritt.
Nutze frische Bohnen, eine Waage und ein zur Dosis passendes Sieb. Lass die Maschine vollständig aufheizen. Verändere immer nur eine Einstellung, damit du die Wirkung nachvollziehen kannst.
- Startrezept: 18 g Kaffee hinein, 36–40 g Espresso heraus. Für den Matterhorn ist das ein sinnvoller erster Versuch. Nutze 25–35 Sekunden ab Pumpenstart als Orientierung, nicht als starres Ziel.
- Zu schnell und dünn? Mahle etwas feiner. Halte die Dosis und die Zielmenge zunächst gleich.
- Sehr langsam und trocken? Mahle etwas gröber und prüfe, ob der Puck gleichmässig vorbereitet ist.
- Fein abstimmen: Schmeckt der Bezug spitz und unausgewogen, teste etwas mehr Getränkemenge. Wirkt er bitter und trocken, teste etwas weniger. Sauberkeit, Wasser und die Gleichmässigkeit der Extraktion spielen ebenfalls mit.
Notiere Dosis, Getränkemenge, Zeit und Geschmack. So findest du deinen persönlichen Sweet Spot deutlich schneller.
GUIDE 03
Was bedeutet Omniroast?
Ein Omniroast ist eine Röstung, die für mehrere Zubereitungsarten gedacht ist. Du kannst denselben Kaffee beispielsweise als Espresso oder mit einem Handfilter zubereiten. Das Rezept und der Mahlgrad ändern sich dabei.
Beim Matterhorn wollen wir die ausgeprägte Süsse und den vollen Körper herausarbeiten. Als Espresso erlebst du ihn konzentriert, als Filterkaffee leichter und mit mehr Raum für einzelne Aromen.
Ein einfacher Filter-Startpunkt.
Für einen Papier-Handfilter: 15 g Kaffee, 250 g Wasser, etwa 93 °C. Filter ausspülen, mittelfein mahlen und zuerst mit etwa 45 g Wasser benetzen. Nach rund 30 Sekunden in zwei bis drei ruhigen Aufgüssen auf 250 g ergänzen. Rund 2:30–3:30 Minuten Gesamtzeit sind eine erste Orientierung. Passe den Mahlgrad anschliessend nach Geschmack und Durchlauf an.
Du kommst nicht weiter?
Schreib uns, welchen Kaffee, welche Maschine und Mühle du nutzt. Mit Dosis, Getränkemenge und Bezugszeit können wir dir gezielter helfen.
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