Matterhorn - Costa Rica
Matterhorn - Costa Rica
Zimtschnecke. Apfelkuchen. Brauner Rohrzucker.
Unser Matterhorn aus Costa Rica verbindet ausgeprägte Süsse, mittlere Fruchtsäure und einen vollen Körper. Als Omniroast für Espresso und Filter geröstet – in kleinen Chargen im Berner Oberland.
250 g · Ganze Bohnen · Omniroast · SCA 87.25
Versand Schweiz: in der Regel 3–5 Werktage. Versandkostenfrei ab CHF 75.
Herkunft & Charakter
William Elizondo Carvajal baut diesen Arabica in Tarrazú auf 1'450–1'750 m ü. M. an. Die Varietäten Caturra und Catuai werden selektiv von Hand geerntet. Die Anaerobic-Honey-Aufbereitung prägt das süsse, vielschichtige Profil.
- Herkunft: Tarrazú, Costa Rica
- Produzent: William Elizondo Carvajal
- Varietäten: Caturra & Catuai
- Aufbereitung: Anaerobic Honey
- Qualität: EP / SHB · SCA 87.25
- Erntejahr: 2025
Die Geschmacksnoten beschreiben unsere sensorischen Eindrücke.
Espresso: unser Startrezept
18 g Kaffee → 36–40 g Espresso in etwa 25–35 Sekunden. Falls die Maschine eine Einstellung erlaubt, starte bei 93 °C. Die Zeit zählt ab dem Start des Bezugs.
Schmeckt er spitz und dünn, mahle etwas feiner. Wird er trocken und bitter, mahle etwas gröber. Verändere jeweils nur eine Einstellung. Das Rezept ist ein Ausgangspunkt; Mühle, Wasser und Maschine beeinflussen das Ergebnis.
Filter: unser Startrezept
Für V60: 15 g Kaffee, 250 g Wasser, etwa 93 °C und ein mittlerer Mahlgrad. Mit 45 g Wasser für 30 Sekunden vorbrühen, dann in ruhigen Portionen auf 250 g aufgiessen. Eine gesamte Durchlaufzeit von etwa 2:30–3:30 Minuten ist ein guter Ausgangspunkt.
Rösterei & Aufbewahrung
Hinter Beyond Beans stehen Vater und Sohn. Wir wählen unsere Kaffees sorgfältig aus und rösten sie in kleinen Chargen. Lerne unsere Rösterei kennen.
Bewahre die Bohnen gut verschlossen, trocken, dunkel und bei Raumtemperatur auf. Mahle möglichst direkt vor der Zubereitung.